スイゼンジナ (水前寺菜)
Gynura bicolor DC.
若芽および葉を食用とするキク科の多年草。熱帯アジアの原産で，奄美大島，九州南部には野生化している。日本に入ったのは1759年（宝暦9）で，スイゼンソウと記している。熊本市の水前寺でわずかに自家用として栽培されるのみで，幻の野菜といわれたが，2000年代後半から復活の傾向にある。草丈は30～60cmになる。茎は分岐生長して開張し，ときに匍匐（ほふく）状になることがある。葉は互生し肉厚で，卵状披針形である。先端がとがり，葉縁には鋭い鋸歯がある。葉面は光沢があり，表面は緑色，裏面は茎とともに淡紫色をおびる。夏季に黄赤色の管状花からなる頭花をつけ，土壌を選ばない。繁殖は挿木，株分けによる。周年採取できるが，早春の野菜である。若芽を摘んで汁の実，浸し物，あえ物にして利用する。また観賞用にも栽植される。
執筆者：高橋 文次郎
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スイゼンジナ
すいぜんじな / 水前寺菜
[学] Gynura bicolor (Willd.) DC.
キク科（APG分類：キク科）の多年草。茎は柔らかく、多数分枝し、他物に寄りかかると約4メートルになる。葉は互生し、長楕円(ちょうだえん)状披針(ひしん)形で、先端が鋭く、基部がくさび形で、縁(へり)には鋭い鋸歯(きょし)がある。やや多肉質で柔らかく、表面は緑色、裏面は紫色を帯びる。7～10月、枝の頂に大形の散房花序をつける。頭花は管状花のみからなり、赤黄色。総包葉は円筒状、総包片は1列である。東アジアの熱帯原産で、葉を食用とするため現地でも広く栽培される。日本でも古くから栽培されたが、四国南部や九州南部ではしばしば自生している。名は、熊本県の水前寺で栽培されていたことによる。
［小山博滋 2022年3月23日］
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スイゼンジナ(水前寺菜)
スイゼンジナ
Gynura bicolor
キク科の多年草で，熱帯アジアの原産。日本では栽培品であったが，九州南部では野生化して湿地に群生しているところがある。茎の基部は木化してやや斜めにはい，高さ 40～50cmの枝を出す。葉は長楕円形で質が厚く軟らかい。裏面は紫色を帯びている。春から夏にかけて，枝の先端に径 1cm弱の，管状花だけの黄赤色の頭状花をつける。和名は熊本市の水前寺で古くから栽培されたことによる。
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「スイゼンジナ」の意味・わかりやすい解説
スイゼンジナ
水前寺菜。熱帯アジア原産のキク科の野菜。暖地ではときに野生化している。高さ30〜60cm，多く分枝し，茎の下部はやや木化する。葉は長楕円形で厚く裏面は紫色となる。夏，枝先に黄色の頭花を開く。葉はゆでると柔らかく粘りがあり，浸し物，汁の実などとする。また花を観賞することもある。
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