ハスイモ（読み）はすいも

日本大百科全書(ニッポニカ)

ハスイモ
はすいも / 蓮芋
[学] Colocasia gigantea Hook.f.

サトイモ科（APG分類：サトイモ科）の多年草。シロイモともいう。葉柄を食用とするために栽培される。サトイモによく似るが別種で、塊茎は大きくならず、しかも堅いので食用とはしない。葉柄は緑白色で長さ1～2メートルになり、切り口には蓮根(れんこん)のように小さな穴があいている。えぐ味がほとんどなく、生食あるいは煮物として食べる。農業的にはサトイモの一品種として扱われ、暑さに強く、おもに西日本の暖地において栽培される。

［星川清親　2022年1月21日］

[参照項目] | サトイモ

ハスイモの葉柄

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)