デジタル大辞泉
「バルサミコ酢」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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バルサミコ‐す【バルサミコ酢】
- 〘 名詞 〙 ( [イタリア語] aceto balsamico の訳語 ) イタリア産の高級葡萄酢。料理の仕上げに用いて、香りを添える。
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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「バルサミコ酢」の意味・わかりやすい解説
バルサミコ酢【バルサミコす】
イタリア北部のモデナ地方特産の酢。ワインビネガーの一種。バルサミコbalsamicoというのはイタリア語で〈香りがよい〉という意味で,甘みの強いブドウの果汁を煮詰めて,木の樽で長期間熟成させて作る。黒っぽい色をしていて香りがよく,まろやかな酸味と淡い甘みがある。ドレッシングにしたり,肉や魚料理のソースに加えたりする。長年ねかせたものほど風味がよく高価である。
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出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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