食酢（読み）ショクス

デジタル大辞泉

しょく‐す【食酢】

《「しょくず」とも》食用にする酢。醸造酢と合成酢とがある。

出典　小学館

百科事典マイペディア

食酢【しょくす】

→酢

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

食酢

　酢ともいう．酢酸を含む液体の調味料．

出典　朝倉書店

大辞林 第三版

しょくず【食酢】

食用の酢。醸造酢と、酢酸を用いる合成酢とがある。しょくす。 → 酢

出典　三省堂

精選版 日本国語大辞典

しょく‐す【食酢】

〘名〙 (「しょくず」とも) 食用にする酢。食用酢。

※すし通（1930）〈永瀬牙之輔〉二六「清酢（食酢）━これは酒粕から作るものと、腐敗酒から作るものと二種がある」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内の食酢の言及

【酢】より

…酢酸を含む液体酸性調味料で，食酢（しよくす）ともいう。酸敗した酒に起源をもつと考えられ，古く中国では〈苦酒（くしゆ）〉ともいい，日本では〈からさけ〉といった。…

※「食酢」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社