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食酢 ショクス

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デジタル大辞泉の解説

しょく‐す【食酢】

《「しょくず」とも》食用にする酢。醸造酢合成酢とがある。

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百科事典マイペディアの解説

食酢【しょくす】

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栄養・生化学辞典の解説

食酢

 酢ともいう.酢酸を含む液体の調味料.

出典|朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

しょくず【食酢】

食用の酢。醸造酢と、酢酸を用いる合成酢とがある。しょくす。 →

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の食酢の言及

【酢】より

…酢酸を含む液体酸性調味料で,食酢(しよくす)ともいう。酸敗した酒に起源をもつと考えられ,古く中国では〈苦酒(くしゆ)〉ともいい,日本では〈からさけ〉といった。…

※「食酢」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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