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食酢 ショクス

4件 の用語解説(食酢の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

しょく‐す【食酢】

《「しょくず」とも》食用にする酢。醸造酢合成酢とがある。

出典|小学館
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栄養・生化学辞典の解説

食酢

 酢ともいう.酢酸を含む液体の調味料.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内の食酢の言及

【酢】より

…酢酸を含む液体酸性調味料で,食酢(しよくす)ともいう。酸敗した酒に起源をもつと考えられ,古く中国では〈苦酒(くしゆ)〉ともいい,日本では〈からさけ〉といった。…

※「食酢」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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