食酢(読み)ショクス

精選版 日本国語大辞典 「食酢」の意味・読み・例文・類語

しょく‐す【食酢】

  1. 〘 名詞 〙 ( 「しょくず」とも ) 食用にする酢。食用酢
    1. [初出の実例]「清酢(食酢)━これは酒粕から作るものと、腐敗酒から作るものと二種がある」(出典:すし通(1930)〈永瀬牙之輔〉二六)

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百科事典マイペディア 「食酢」の意味・わかりやすい解説

食酢【しょくす】

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世界大百科事典(旧版)内の食酢の言及

【酢】より

…酢酸を含む液体酸性調味料で,食酢(しよくす)ともいう。酸敗した酒に起源をもつと考えられ,古く中国では〈苦酒(くしゆ)〉ともいい,日本では〈からさけ〉といった。…

※「食酢」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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