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アスパラギナーゼ アスパラギナーゼ asparaginase

翻訳|asparaginase

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

アスパラギナーゼ
アスパラギナーゼ
asparaginase

アスパラギン (略号 Asn) のβカルボキシル基アミドとして結合したアミノ基加水分解アスパラギン酸 (Asp) とアンモニアにする (L-Asn+ H2O →L-Asp+ NH3 ) 酵素。動植物組織,微生物に広く分布する。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

アスパラギナーゼ(asparaginase)

アスパラギンアスパラギン酸アンモニア加水分解する酵素白血病リンパ腫などに対する抗腫瘍効果をもつことが知られる。また、毒性が強いアクリルアミドの生成を抑えるはたらきがあるため、食品添加物として用いられる。

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