アマランス(英語表記)amaranth

翻訳|amaranth

栄養・生化学辞典の解説

アマランス

 (1) C20H11N2Na3O10S3 (mw604.48).

 食用赤色2号.食品の着色料.(2) 植物アマランス属.[Amaranthus]属,特に[Amaranthus hypochondriacus]の葉からとる色素で食品の着色料として使う.(3) アマランサスともいう.世界各地で葉や種子を食用にする植物.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

精選版 日本国語大辞典の解説

アマランス

〘名〙 (amaranth しぼまない花の意)
① 植物「はげいとう(葉鶏頭)」のこと。
※それから(1909)〈夏目漱石〉四「鉢植のアマランスの赤い弁(はなびら)をふらふらと揺(うご)かした」
② 酸性、アゾ染料の一つ。赤紫色の粉末。酸溶液中で紫ないし淡紅色を呈し、羊毛、絹の染色、飲食物、医薬品の着色に用いる。

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