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グルコシダーゼ グルコシダーゼ glucosidase

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

グルコシダーゼ
グルコシダーゼ
glucosidase

グルコシドを加水分解して,グルコースと,その水酸基へのエステル的結合物であるアグリコンとにする酵素の総称。α-D-グルコシダーゼとβ-D-グルコシダーゼがある。前者は動植物微生物に広く存在し,クロカビからは結晶状で得られている。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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