マルターゼ（読み）まるたーぜ（英語表記）maltase

日本大百科全書(ニッポニカ)

マルターゼ
まるたーぜ
maltase

マルトース（麦芽糖）を加水分解して2分子のグルコースにする酵素であるが、マルトースに特異的に作用するものではなく、α(アルファ)-D-グルコシド結合を加水分解してD-グルコースを遊離する酵素の総称であるα-グルコシダーゼと同義に扱われる。すなわち、アルキルまたはアリールグルコシドなどのヘテロシドおよびマルトースなどのホロシドを加水分解する。

　α-グルコシダーゼはほとんどすべての生物に含まれ、とくに酵母に多く存在する。高等動物では唾液(だえき)、膵臓(すいぞう)、腸液などにも含まれているが、小腸とくに空腸の粘膜からは5種類ものマルターゼ活性を有する酵素が分離されている。デンプンの消化の場合、アミラーゼとともに重要な役割を果たしている。なお、糖原病Ⅱ型（ポンペ病）は酸性のα-グルコシダーゼの欠損症である。

［村松　喬］

[参照項目] | 配糖体

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

マルターゼ
maltase

α-グルコシダーゼの一種。生物界に広く分布している酵素で，酵母などには特に多い。人体では腸液に含まれ，マルトースを2分子のグルコースに加水分解する作用をする。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典