日本大百科全書(ニッポニカ)の解説
シード・スパイス
しーどすぱいす
seed spice
香辛料を主として味によって種子系（シード・スパイス）、香草系（ハーブ・スパイス）、香辛系（スパイシー・スパイス）と三つに分類したうちの一つ。シード・スパイスには、マスタード、フェネル、フェニュグリーク、キャラウェー、セロリシード、ディル、クミン、セサミシードなどが含まれ、小さな種子の香辛料をさす。ナツメグ、ペパー、カルダモンなど大きな種子のものは含まない。
［齋藤 浩］
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