スクロース(英語表記)sucrose

翻訳|sucrose

大辞林 第三版の解説

スクロース【sucrose】

二糖類の一。サトウキビやテンサイから抽出して精製した甘味の強い無色の結晶。ブドウ糖と果糖とが脱水縮合したもの。化学式 C12H22O11 食用とするほか、カラメルや糖炭(吸着剤)の原料などに用いる。砂糖。蔗糖(ショ糖)。サッカロース。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のスクロースの言及

【ショ糖(蔗糖)】より

…サッカロースsaccharose,スクロースsucroseともいう。サトウキビ,サトウダイコン(テンサイ)などの多くの植物によって合成されるグルコースとフラクトースが1分子ずつ結合した二糖類。…

※「スクロース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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