バルサミコ酢（読み）バルサミコす

精選版 日本国語大辞典

バルサミコ‐す【バルサミコ酢】

〘名〙 (aceto balsamico の訳語) イタリア産の高級葡萄酢。料理の仕上げに用いて、香りを添える。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

バルサミコ‐す【バルサミコ酢】

《〈イタリア〉aceto balsamico バルサミコは、芳香をもつの意》白ブドウの液を発酵させ、樽たるに入れて4～6年熟成させたイタリアの酢。色は暗褐色で芳醇ほうじゅんな香りをもつ。
[類語]酢・食酢・生酢きず・木酢きず・ポン酢・ポンス・三杯酢・二杯酢・梅酢・酢醤油・酢味噌・ビネガー

出典　小学館

百科事典マイペディア

バルサミコ酢【バルサミコす】

イタリア北部のモデナ地方特産の酢。ワインビネガーの一種。バルサミコbalsamicoというのはイタリア語で〈香りがよい〉という意味で，甘みの強いブドウの果汁を煮詰めて，木の樽で長期間熟成させて作る。黒っぽい色をしていて香りがよく，まろやかな酸味と淡い甘みがある。ドレッシングにしたり，肉や魚料理のソースに加えたりする。長年ねかせたものほど風味がよく高価である。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

バルサミコ酢

　イタリアのトレビアーノブドウの液から作る酢．

出典　朝倉書店