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ビーフジャーキー beef jerky

百科事典マイペディアの解説

ビーフジャーキー

牛肉の赤身の部分を塩漬けにし,いったんひき肉にしたあと,板状に整形する。これを加熱して固め,水分が35%以下になるまで乾燥させて燻煙したもの。食べやすいように細切りにして市販されており,ビールのおつまみなどにする。

出典 株式会社日立ソリューションズ・クリエイト百科事典マイペディアについて 情報

栄養・生化学辞典の解説

ビーフジャーキー

 ウシ赤肉繊維にそって薄く切り,調味液に漬け,乾燥して,加熱,燻煙したもの.味つけした干し肉.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

ビーフジャーキー【beef jerky】

牛の乾燥肉。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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