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ホルスタイン ホルスタイン 〈ドイツ〉Holstein

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デジタル大辞泉の解説

ホルスタイン(〈ドイツ〉Holstein)

家畜の牛の一品種。オランダフリースラント地方およびドイツホルシュタイン地方の原産の乳牛。毛色は白と黒の斑。乳量が多い。日本で最も多く飼育。

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大辞林 第三版の解説

ホルスタイン【Holstein】

ウシの一品種。オランダ原産の代表的乳牛。雌は体高約140センチメートル、体重650キログラムほどで、雄は一回り大きい。毛色は白と黒のまだらで、乳房が大きく、乳量が非常に多い。全世界で飼育。ホルスタイン-フリージアン。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ホルスタイン
ほるすたいん
Holstein

哺乳(ほにゅう)綱偶蹄(ぐうてい)目ウシ科の動物。家畜ウシの一品種で、オランダおよびドイツ北部原産の代表的な黒白斑(はん)の乳牛である。ドイツで泌乳能力と産肉性の両者について改良された黒白斑牛Schwarz Bunteがヨーロッパ各国へ広まり、デンマーク黒白斑牛Danish Black and White、ピエノアールPie-Noireなどが成立した。イギリスではオランダの黒白斑牛の泌乳能力が改良され、ブリティッシュフリーシアンBritish Friesianが成立した。アメリカではドイツから輸入したホルスタインとオランダのフリーシアンを合併してホルスタインフリーシアンHolstein-Friesianとし、乳用種として改良した。日本では1885年(明治18)に初めてアメリカのホルスタイン協会から輸入したので協会の名称をとってこれをホルスタインと称し、それ以後世界各国から各種の種牛が多数輸入されて改良が行われてきたが、これらすべての黒白斑牛を総称して単にホルスタインとよんでいる。毛色は赤白斑もまれにみられる。大形で、乳量は乳用種では最高の年約6000キロ、乳脂率は3.4%でやや低い。[西田恂子]

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