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化工デンプン(化工澱粉) かこうでんぷんmodified starch

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世界大百科事典 第2版の解説

かこうでんぷん【化工デンプン(化工澱粉) modified starch】

化学的・物理的手段あるいは酵素などを用いて,天然デンプン高分子特性,利用物性を改良した処理デンプン。デンプンを化学的に,あるいは酵素を用いて処理すると,粘度,のりの透明度,接着性,のりの安定性などの利用物性が非常に改良されたものが得られる。化工デンプンの中にはデキストリン酸化デンプン,酵素処理デンプン,αデンプン,デンプン誘導体(リン酸デンプン,カルボキシメチルデンプン,橋架けデンプン,陽性デンプン等)がある。

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世界大百科事典内の化工デンプン(化工澱粉)の言及

【変性】より

… アルキド樹脂,フェノール樹脂,フタル酸樹脂などの合成樹脂は,塗料用として使用する場合,そのまま純粋の形で利用することは少なく,脂肪油,脂肪酸,天然樹脂,他の合成樹脂などを変性剤として変性を行うことが多い。またデンプンでは変性によって天然物を糊化デンプン(α‐デンプン),可溶性デンプン,デキストリンなどとするが,これは変性デンプンmodified starchと呼ばれている。次にタンパク質の変性について述べる。…

※「化工デンプン(化工澱粉)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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