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太平燕 タイピーエン

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デジタル大辞泉の解説

タイピーエン【太平燕】

《〈中国語〉》春雨を入れたスープに、ゆで卵、野菜、魚介類などを炒めた具をのせた料理。中国料理をもとに日本でつくられたもので、熊本の名物。

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

たいぴーえん【太平燕】


熊本の名物料理で、鶏がらや豚骨などでとったスープに、春雨の麺とゆで卵(ゆで卵を揚げたものを用いることが多い)・豚肉・魚介類・野菜などの具を入れたもの。元来は、祝いの席などで食べる中国・福建省のスープ。

出典|講談社
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