太平燕 タイピーエン

デジタル大辞泉の解説

タイピーエン【太平燕】

《〈中国語〉》春雨を入れたスープに、ゆで卵、野菜、魚介類などを炒めた具をのせた料理。中国料理をもとに日本でつくられたもので、熊本の名物。

出典｜小学館

デジタル大辞泉プラスの解説

太平燕(タイピーエン)

熊本県の郷土料理。豚肉・エビ・イカ・キャベツ・にんじんなどの具材と春雨の入った鶏ガラまたは豚骨味のスープ。中国福建省から伝わった料理。

出典｜小学館

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

たいぴーえん【太平燕】

熊本の名物料理で、鶏がらや豚骨などでとったスープに、春雨の麺とゆで卵（ゆで卵を揚げたものを用いることが多い）・豚肉・魚介類・野菜などの具を入れたもの。元来は、祝いの席などで食べる中国・福建省のスープ。

出典｜講談社