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太平燕 タイピーエン

デジタル大辞泉プラスの解説

太平燕(タイピーエン)

熊本県の郷土料理豚肉・エビ・イカ・キャベツ・にんじんなどの具材と春雨の入った鶏ガラまたは豚骨味のスープ。中国福建省から伝わった料理。

出典|小学館デジタル大辞泉プラスについて | 情報

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

たいぴーえん【太平燕】


熊本の名物料理で、鶏がらや豚骨などでとったスープに、春雨の麺とゆで卵(ゆで卵を揚げたものを用いることが多い)・豚肉・魚介類・野菜などの具を入れたもの。元来は、祝いの席などで食べる中国・福建省のスープ。

出典|講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報

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