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搾菜/榨菜 ザーサイ

3件 の用語解説(搾菜/榨菜の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

ザーサイ【搾菜/榨菜】

《〈中国語〉》カラシナの栽培変種の球茎を、とうがらしと塩を用いて漬けた漬物。中国四川省の特産。ザーツァイ。

出典|小学館
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ザーサイ【搾菜 (中国)】

中国四川(しせん)省特産の漬物。からし菜の一種の青菜頭(チンツァイトウ)という野菜の茎の下部についたこぶ状の部分を、とうがらしをきかせて塩漬けにしたもの。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

ザーサイ【搾菜】

〔中国語。「ザーツァイ」とも〕
中国、四川省特産の漬物。搾菜というカラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで長期間漬け込んだもの。

出典|三省堂
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