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搾菜/榨菜 ザーサイ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ザーサイ【搾菜 (中国)】

中国四川(しせん)省特産の漬物。からし菜の一種の青菜頭(チンツァイトウ)という野の茎の下部についたこぶ状の部分を、とうがらしをきかせて塩漬けにしたもの。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

ザーサイ【搾菜】

〔中国語。「ザーツァイ」とも〕
中国、四川省特産の漬物。搾菜というカラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで長期間漬け込んだもの。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

動植物名よみかた辞典 普及版の解説

搾菜 (ザーサイ)

学名:Brassica ×juncea var.tsatsai
植物。アブラナ科の園芸植物

出典|日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典 普及版」動植物名よみかた辞典 普及版について | 情報

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