デジタル大辞泉の解説
出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説
ザーサイ【搾菜 (中国)】
中国四川(しせん)省特産の漬物。からし菜の一種の青菜頭(チンツァイトウ)という野菜の茎の下部についたこぶ状の部分を、とうがらしをきかせて塩漬けにしたもの。
出典｜講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報
大辞林 第三版の解説
ザーサイ【搾菜】
〔中国語。「ザーツァイ」とも〕
中国、四川省特産の漬物。搾菜というカラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで長期間漬け込んだもの。
出典｜三省堂大辞林 第三版について | 情報
動植物名よみかた辞典 普及版の解説
搾菜 (ザーサイ)
学名：Brassica ×juncea var.tsatsai
植物。アブラナ科の園芸植物
出典｜日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典 普及版」動植物名よみかた辞典 普及版について | 情報
搾菜／榨菜の関連キーワード
｜トウガラシ
｜ザーサイ
｜香辛料
｜長期間
｜根茎
｜涪陵
｜搾
