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搾菜/榨菜 ザーサイ

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デジタル大辞泉の解説

ザーサイ【搾菜/榨菜】

《〈中国語〉》カラシナの栽培変種の球茎を、とうがらしと塩を用いて漬けた漬物。中国四川省の特産。ザーツァイ。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ザーサイ【搾菜 (中国)】

中国四川(しせん)省特産の漬物。からし菜の一種の青菜頭(チンツァイトウ)という野菜の茎の下部についたこぶ状の部分を、とうがらしをきかせて塩漬けにしたもの。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

ザーサイ【搾菜】

〔中国語。「ザーツァイ」とも〕
中国、四川省特産の漬物。搾菜というカラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで長期間漬け込んだもの。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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