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歩留り ぶどまり yield rate; extraction rate

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

歩留り
ぶどまり
yield rate; extraction rate

分止りとも書く。工業生産過程で,供給原料の量に対する製品量の比率,または製品として出たものの総数に対する定格合格品の比率をいう。前者の例では,含金量 100gの金鉱石を製錬して 85gの金を得たとすると,歩留りは 85%。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

ぶ‐どまり【歩留(ま)り】

加工する場合の、使用原料に対する製品の出来高の比率。
食品の原形物に対する食用可能な部分の比率。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

歩留り
ぶどまり
yield

一般に犠牲に対する成果の割合をいうこともあるが、ほとんどの場合、生産・加工の際の原材料に対する製品の割合をいう。たとえば100の原材料を使用して製品が80できれば、歩留りは80%ということである。歩留りが高いほど原材料のロスが少なく、効率がよいことになる。生産性を高める重要な方法の一つが、歩留りの向上である。それは、原材料取りの改善によるところが大きい。[森本三男]

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