沖縄そば（読み）おきなわそば

事典 日本の地域ブランド・名産品

沖縄そば[加工食品]
おきなわそば

九州・沖縄地方、沖縄県の地域ブランド。
小麦粉を使用した沖縄県産のそばのめん。沖縄そばの歴史は、明治時代中期に遡る。沖縄そばの麺の特徴は、小麦粉100%にかん水を使用しているため、無機質のミネラルが多く含まれること。他の麺類と比べて塩分と水分が少なめであり、独特の歯ごたえを持っている。そばのだしについては試行錯誤が繰り返されて、現在のような透明なだしとなった。2006(平成18)年12月、特許庁の地域団体商標に登録された。商標登録番号は第5008493号。地域団体商標の権利者は、沖縄生麺協同組合。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

沖縄そば

沖縄県の郷土料理。琉球王国の宮廷料理を起源とする麺料理。中華麺に似た小麦粉・塩・かん水を原料とする麺。スープは塩ベースで薄色。具材は豚の三枚肉とカマボコで、薬味にネギと紅ショウガを加えるものが一般的。地域団体商標。

出典　小学館