貝毒（読み）カイドク（その他表記）shell poisoning

デジタル大辞泉

かい‐どく〔かひ‐〕【貝毒】

貝類に含まれる毒。サキシトキシンやテトラミンなど。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

貝毒
かいどく
shell poisoning

貝類が人に対してもつ毒性をいう。毒性は大別して、毒のある貝を食べることによって中毒をおこす場合（その貝自体の生理によるものと、毒をもったほかの動物を取り込んだことによる外因的なものとがある）および、貝に刺されて障害をおこす（おもに魚食性イモガイ類による）場合とがある。

［奥谷喬司］

[参照項目] | 魚貝毒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

貝毒
かいどく
shellfish poison

貝類にみられる毒素の総称。早春の貝の中腸腺，消化管に現れる。浜名湖で発生したアサリ毒は臓器毒で，熱に強く免疫性を欠く。カリフォルニアのイガイ毒，豊橋市柳生川のアサリ，カキに発生した毒は，麻痺毒で夏季発生。貝の毒化機構は不明のことが多いが，イガイ毒は赤潮時に渦鞭毛藻類の毒をイガイが摂取蓄積したものとされる。本体は有機アミンの類と考えられる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

改訂新版　世界大百科事典

貝毒 (かいどく)

→魚貝毒

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

貝毒

　貝のもつ毒で，貝自身が作るものと，餌から取り込んで蓄積したものとがある．麻痺性の貝毒としては，ゴニオトキシン，サキシトキシンなどあり，下痢性貝毒としてはスルガトキシンなどがある．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の貝毒の言及

【魚貝毒】より

…有毒種とされる魚貝類でも毒性には個体差が大きく，また，普通は無毒であるが生息水域や季節により有毒化するものがある。最近の研究により，これらの魚貝毒の多くは，プランクトンなどの微小生物が産生した有毒成分を食物連鎖を通じて体内に蓄積したものとの見方が強まっている。食中毒に関連してこれまで研究された主な魚貝毒を次に示す。…

※「貝毒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」