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雀鮨 スズメズシ

デジタル大辞泉の解説

すずめ‐ずし【××鮨】

小鯛(こだい)を背開きにして、腹に鮨飯を詰めた鮨。もとは江鮒(えぶな)を用いた。大阪・和歌山の名物。形が雀のようにふくれているのでいう。 夏》「蓼(たで)の葉を此君と申せ―/蕪村

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

すずめずし【雀鮨】

ふな・小鯛こだいの腹を開き、中に酢飯を詰めて雀のような形にふくらませた鮨。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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