キリンサイ（英語表記）Eucheuma muricatum（Gmelin）W.v.Bosse

改訂新版　世界大百科事典

キリンサイ (麒麟菜)
Eucheuma muricatum（Gmelin）W.v.Bosse

熱帯および亜熱帯に多く生育する海藻で，10～20cmの大きさの軟骨質のミリン科の紅藻。体は初め円柱状であるが，後に不規則に分枝し，あたかも潮間帯の岩上にうずくまるような形状を呈し，また体の周囲には多数のいぼ状突起をもつ。世界各地の熱帯および亜熱帯海域に分布する。日本では太平洋沿岸の四国以南に知られる。近縁の種にカタメンキリンサイE.gelatinae J.Ag.，オオキリンサイE.striatum Schmitz，トゲキリンサイE.serra J.Ag.などがある。いずれも暖海に生育し，寒天の原藻となる。潮間帯に網を水平に張った施設をつくり，ここにキリンサイ類を生育させて養殖が行われる。養殖はフィリピンでとくに盛んである。
執筆者：千原 光雄

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

キリンサイ
きりんさい / 麒麟菜
[学] Eucheuma muricatum Weber van Bosse

紅藻植物、ミリン科の海藻。リュウキュウツノマタ（琉球角又）ともいう。表面は小さいいぼいぼに覆われ、こりこりした軟骨質の円柱状体枝をもつ。体枝は何回となく分岐を繰り返して互いに絡み合い、全体として不定形団塊をなす多年生藻。体色、体長にも変化が多い。暖海性で、干潮線下から5メートルくらいまでの海底の岩上、サンゴ礁上に1年を通じて生育する。同属には、ほかにアマクサキリンサイ、カタメンキリンサイなどがあるが、いずれも暖海性で、体形変化が激しく分類はむずかしい。キリンサイは乾燥して保蔵し、塩抜きした体を刺身のつま、あるいは二杯酢にして食用に供したり、チューインガムなどの製造に使われる、寒天によく似たカラーゲナンの原料とする。

　キリンサイの仲間は南西諸島以南のフィリピン諸島、インドネシアの島々の沿岸に多産するが、これらの島々では人工養殖も行われており、カラーゲナンの原料としてアメリカや日本に輸出されている。

［新崎盛敏］

キリンサイ

キリンサイの加工品

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

キリンサイ(麒麟菜)
キリンサイ
Eucheuma muricatum

紅藻類スギノリ目トサカノリ (ミリン) 科の海藻。円柱状で太さ2～3mm，長さ 10～25cm。枝分れし，軟骨質で色は褐色がかっている。南西諸島，マレー諸島，オーストラリアなどに分布し，日本では四国土佐地方にみられる。食用，寒天材料。なお，近似種のトゲキリンサイを地方によっては食用とする。

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