エノキタケ(榎茸)（読み）エノキタケ（英語表記）Flammulina velutipes

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

エノキタケ(榎茸)
エノキタケ
Flammulina velutipes

担子菌類マツタケ目シメジタケ科。晩秋から春にかけて，エノキ，カキ，ポプラその他の広葉樹の枯れた株に発生する。したがって種々の広葉樹の材を切り，榾木 (ほたぎ) として栽培することができる。最近はオガクズを使って工場生産が盛んに行われている。傘は初めまんじゅう形，のちに平らに開く。径2～8cm，表面は湿っているとき粘性があり，黄褐色ないしくり色で中央が濃く，縁近くは淡い色をしている。裏面には白いひだがある。柄は硬く，太さ2～8mm，長さ2～8cmで，濃い褐色で短い毛が密生している。胞子紋は白い。食用キノコとして普及している。日本全土に産し，北アメリカ，ヨーロッパ，オーストラリア，中国，シベリアに広く分布する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典