栄養・生化学辞典 「カラシ油」の解説 カラシ油 カラシ種子油ともいう．カラシナの種子からとる油脂．エルカ酸に富み，食用には適さない．辛味成分であるアリルイソチオシアネートを含む． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
