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チリソース chili sauce

翻訳|chili sauce

栄養・生化学辞典の解説

チリソース

 トマトを原料とするソースの一つ

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

チリソース【chili sauce】

トマトにとうがらしを主とした香辛料や塩・砂糖・酢などの調味料を加え、煮詰めて作るソース。たまねぎ・にんにく・セロリなどの香味野菜を加えることもある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

チリソース【chili sauce】

唐辛子その他の香料でトマトを煮て作る辛いソース。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のチリソースの言及

【ソース】より

…日本には明治に入って渡来し,日本人好みの味に作られるようになった。ほかにケチャップ,チリソース(トマトにチリペッパー,タマネギ,ニンニク,酢などの調味料を加えて作った辛みの強いソース),タバスコソースなどが市販されている。 料理の一部として作るソースはとくにフランスにおいて発達した。…

※「チリソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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