ホルスタイン[種]（読み）ホルスタイン

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ホルスタイン[種]【ホルスタイン】

乳牛の一品種。オランダおよびドイツのホルシュタイン地方などで古くから飼養，改良されていた。雌で体重650kgくらいの大型で，毛色は黒と白の斑。乳量は年に6300kgくらいで多いが，乳脂肪は3.8％と少ない。イギリスのものは，とくにフリージアンと呼ばれやや小型。飲用乳，チーズ原料として好適。世界の酪農国に広く分布，日本の乳牛の大半を占める。
→関連項目ウシ（牛）｜ジャージー［種］｜ホルシュタイン

出典　株式会社平凡社