ポテトチップ(読み)ぽてとちっぷ(英語表記)potato chip

翻訳|potato chip

精選版 日本国語大辞典 「ポテトチップ」の意味・読み・例文・類語

ポテト‐チップ

〘名〙 (potato chip)⸨ポテトチップスジャガイモ薄切りをからあげにして塩味などをつけた食品チップ
※幼児狩り(1961)〈河野多恵子〉「投げだしてあったポテト・チップスの袋を割いた」

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「ポテトチップ」の意味・わかりやすい解説

ポテトチップ
ぽてとちっぷ
potato chip

薄切りにしたジャガイモを、160~170℃の油でゆっくり揚げて塩味をつけたもの。作り方は、形のよいジャガイモを洗って皮をむき、スライサーで薄い丸型の片におろし、冷水の中に10分間さらして余分のデンプンを洗い流しておく。植物性油を鍋(なべ)にたっぷりと熱し、水けを除いたジャガイモを重ならないように入れ、金網杓子(しゃくし)で上げ下げしながら均等にきつね色がつくまで揚げる。敷紙をかえながら油を切り、塩を少量ふりかけて冷まし、湿気のこないうちに缶に入れる。肉類の付け合せ、ハンバーガーホットドッグサンドイッチなどの添え物、酒のつまみなどに用いられる。

[小林文子]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ポテトチップ」の解説

ポテトチップ【potato chip】

薄く輪切りにしたじゃがいもを油で揚げて塩をふったもの。スナック菓子として市販もされ、コンソメ味などさまざまな風味のものがある。また、市販の商品には、じゃがいもをフレーク状にしたものを用いて生地を作り、薄い円形をゆるやかにカーブさせた形に成形して作るものもある。酒のつまみやおやつ肉料理のつけ合わせなどに用いる。◇「ポテトチップス」ともいう。「ポテチ」と略す。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

世界大百科事典(旧版)内のポテトチップの言及

【ジャガイモ】より

…和風には煮物や汁の実にすることが多く,洋風ではサラダ,コロッケのほかカレー,シチューなどの煮込みやグラタンなどにも使い,粉ふきいも,マッシュポテト,フライドポテトなどにして付合せにも多用される。薄切りにして揚げたポテトチップはビールのつまみなどに好適であるが,近年は間食用のスナック菓子としての人気も高い。ドイツやロシアでは主食的にも用いられるが,皮つきのまま蒸すかゆでるかして,バター,塩,あるいはサワークリームで食べるのもよい。…

※「ポテトチップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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