ミリスチン酸

栄養・生化学辞典の解説

ミリスチン酸

　C₁₄H₂₈O₂(mw228.38)．CH₃(CH₂)₁₂COOH．

　飽和脂肪酸の一つで，ヤシ油の脂肪などに含まれる．

出典　朝倉書店

百科事典マイペディアの解説

ミリスチン酸【ミリスチンさん】

化学式はCH₃（CH₂）₁₂COOH。n‐テトラデカン酸とも。白色の結晶。53.8℃および57.5〜58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃（100mmHg）。
→関連項目ヤシ（椰子）油

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世界大百科事典 第２版の解説

ミリスチンさん【ミリスチン酸 myristic acid】

化学式CH₃(CH₂)₁₂CO₂H。n‐テトラデカン酸ともいう。炭素数14の直鎖飽和脂肪酸。天然油脂，蠟成分としてグリセリド，エステルの形で広く分布し，とくにヤシ科植物の油，たとえばパーム油(1％)，パーム核油(14.1％)に含有される。白色板状晶，甘酸っぱい味とココナッツ様風味をもつ。53.8℃および57.5～58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃(100mmHg)，比重d₄⁷⁰＝0.8533，屈折率n_D⁸⁰＝1.4236。

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