ミリスチン酸

栄養・生化学辞典

ミリスチン酸

　C₁₄H₂₈O₂(mw228.38)．CH₃(CH₂)₁₂COOH．

　飽和脂肪酸の一つで，ヤシ油の脂肪などに含まれる．

出典　朝倉書店

百科事典マイペディア

ミリスチン酸【ミリスチンさん】

化学式はCH₃（CH₂）₁₂COOH。n‐テトラデカン酸とも。白色の結晶。53.8℃および57.5〜58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃（100mmHg）。水，冷エタノールに難溶。グリセリンエステルとして広く動植物油中に含まれ，特にヤシ油中に多い。化粧品，ペイントなどに使用。
→関連項目ヤシ（椰子）油

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典 第２版

ミリスチンさん【ミリスチン酸 myristic acid】

化学式CH₃(CH₂)₁₂CO₂H。n‐テトラデカン酸ともいう。炭素数14の直鎖飽和脂肪酸。天然油脂，蠟成分としてグリセリド，エステルの形で広く分布し，とくにヤシ科植物の油，たとえばパーム油(1％)，パーム核油(14.1％)に含有される。白色板状晶，甘酸っぱい味とココナッツ様風味をもつ。53.8℃および57.5～58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃(100mmHg)，比重d₄⁷⁰＝0.8533，屈折率n_D⁸⁰＝1.4236。

出典　株式会社平凡社