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ミリスチン酸

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栄養・生化学辞典の解説

ミリスチン酸

 C14H28O2(mw228.38).CH3(CH2)12COOH.

 飽和脂肪酸の一つで,ヤシ油の脂肪などに含まれる.

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百科事典マイペディアの解説

ミリスチン酸【ミリスチンさん】

化学式はCH3(CH212COOH。n‐テトラデカン酸とも。白色の結晶。53.8℃および57.5〜58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃(100mmHg)。
→関連項目ヤシ(椰子)油

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世界大百科事典 第2版の解説

ミリスチンさん【ミリスチン酸 myristic acid】

化学式CH3(CH2)12CO2H。n‐テトラデカン酸ともいう。炭素数14の直鎖飽和脂肪酸。天然油脂,蠟成分としてグリセリド,エステルの形で広く分布し,とくにヤシ科植物の油,たとえばパーム油(1%),パーム核油(14.1%)に含有される。白色板状晶,甘酸っぱい味とココナッツ様風味をもつ。53.8℃および57.5~58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃(100mmHg),比重d470=0.8533,屈折率nD80=1.4236。

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