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八丁味噌 ハッチョウミソ

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デジタル大辞泉の解説

はっちょう‐みそ〔ハツチヤウ‐〕【八丁味×噌】

愛知県岡崎市名産の豆味噌。三州味噌岡崎味噌

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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百科事典マイペディアの解説

八丁味噌【はっちょうみそ】

愛知県岡崎名産のみそ。暗褐色でかたく,独特の濃いうま味と風味がある。普通のみそより原料のダイズの水分を少なくし多量の重しをおき,長い熟成期間をかけて作るのが特徴。
→関連項目味噌

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大辞林 第三版の解説

はっちょうみそ【八丁味噌】

愛知県岡崎市を中心に産する豆味噌。岡崎味噌。三州味噌。

出典|三省堂
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