煮返す（読み）ニカエス

デジタル大辞泉

に‐かえ・す〔‐かへす〕【煮返す】

［動サ五（四）］煮てあるものを再び煮る。煮なおす。「昼飯の里いもを―・す」
[類語]煮る・炊く・炊ぐ・煮える・煮付ける・煮染める・煮詰める・煮込む・煮出す・煮上がる・煮立つ・煮え立つ・煮えたぎる・煮え返る・煮こぼれる

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

に‐かえ・す‥かへす【煮返】

1. 〘 他動詞 サ行五（四） 〙 すでに一度煮てあるものをもう一度煮る。煮なおす。
   1. [初出の実例]「北風のよき酢に、やきしほ少し入、つよき火にて煮(ニ)かへし、さまして遣(つか)ふ」(出典：料理早指南（1801‐04）四)

出典　精選版 日本国語大辞典