皿饂飩（読み）サラウドン

デジタル大辞泉

さら‐うどん【皿^×饂^×飩】

北九州地方の郷土料理。細いうどんを揚げたり炒いためたりして皿に盛り、肉・野菜などの具を炒めてのせたもの。
[類語]饂飩・麺類・蕎麦・冷や麦・素麺・パスタ・素饂飩・狐饂飩・力饂飩・鍋焼き饂飩・饂飩すき

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さら‐うどん【皿饂飩】

1. 〘 名詞 〙 北九州地方の郷土料理。油で揚げた細いうどんを皿に盛り、その上に炒めた肉・魚貝・野菜をあんかけにした具をのせたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

さらうどん【皿饂飩】

長崎の郷土料理で、細い中華麺を揚げるか炒めてから皿に盛り、豚肉や魚介類、かまぼこ、野菜などを炒め、スープを加えて調味し、片栗粉でとろみをつけたあんをかけたもの。

出典　講談社