冷麦（読み）ヒヤムギ

デジタル大辞泉

ひや‐むぎ【冷（や）麦】

細打ちにしたうどんを冷水や氷で冷やし、つゆをつけて食べるもの。《季 夏》「―や嵐のわたる膳の上／支考」→素麺そうめん
[類語]麺類・蕎麦・饂飩・素饂飩・狐饂飩・力饂飩・鍋焼き饂飩・皿饂飩・饂飩すき・素麺・パスタ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ひや‐むぎ【冷麦】

1. 〘 名詞 〙 細打ちにしたうどんを茹(ゆ)でて水で冷やし、汁をつけて食べるもの。夏時の食糧とする。ひやしむぎ。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「於_二点心_一者。〈略〉索麺・冷麦」(出典：新札往来（1367）上)

出典　精選版 日本国語大辞典

事典 日本の大学ブランド商品

冷麦

［加工食品］
専修大学北海道短期大学（北海道美唄市）の大学ブランド。
農場・専大ファーム生産の原料を使用した冷麦。農薬・化学肥料を用いずに栽培されている。原料は、小麦「春よ恋」。製麺は、フタバ製麺(留萌市)。
（注）記載内容は事典編集当時（2010年2月）のものです。内容・価格等はその後に変更になった場合もあります。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の大学ブランド商品」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

冷麦
ひやむぎ

小麦粉でつくる麺類の一種。うどんとほぼ同じ工程で，製麺機の切り出し刃の番数の多いものを用いて細くつくる。暑い時期に食べることが多く，ゆでてからよく水で洗って冷やし，氷を浮かせ，つけ汁につけて食べる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典