フィッシュ・アンド・チップス（読み）フィッシュアンドチップス

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フィッシュ・アンド・チップス

イギリスの軽食。タラやカレイの切身に牛乳で溶いたコムギ粉の衣をつけて揚げ，細く切ったジャガイモのから揚げを添えたもの。味つけにモルトビネガー（麦芽酢）と塩をふりかける。屋台やごく小さな店で売っていて，円錐形に丸めた紙に入れてくれる。外で立ち食いしたり，ベンチに座ったりして食べる。レストランでも，同じようなものを皿に盛り，ナイフとフォークを添えて供するところもある。この食べ物は19世紀半ば，北部・中部の新興工業都市の労働者が休暇でよく訪れたブラックプールなどの海浜リゾート地で生まれた。

出典　株式会社平凡社