兜煮（読み）カブトニ

デジタル大辞泉「兜煮」の意味・読み・例文・類語

タイの頭を甘辛く煮た料理。兜を置いたように盛り付ける。
[類語]煮物・煮付け・煮染め・煮転がし・煮浸し・旨煮・含め煮・煮込み・煮凝にこごり・じぶ煮・角煮・煮魚・筑前煮・従兄弟煮・甘露煮・時雨煮・佃煮

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〘名〙鯛(たい)の頭を醤油・みりんなどで甘辛く煮た料理。兜を置いたように盛り付けるところからの名。

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魚の頭を煮た料理。鯛がよく用いられる。◇魚の頭をかぶとに見立ててこの名がある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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