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煮転がし ニコロガシ

3件 の用語解説(煮転がしの意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

に‐ころがし【煮転がし】

サトイモなどを焦げつかないように転がしながら煮詰めたもの。にころばし。にっころがし。

出典|小学館
デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

にころがし【煮転がし】

さといもなどを、焦げつかないように転がしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めた料理。◇「にっころがし」「にころばし」ともいう。

出典|講談社
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

にころがし【煮転がし】

里芋などを煮汁がなくなるまで煮たもの。にっころがし。にころばし。

出典|三省堂
大辞林 第三版について | 情報

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