煮浸し ニビタシ

デジタル大辞泉の解説

に‐びたし【煮浸し】

素焼きにした小魚や菜っ葉などを、薄味のたっぷりの汁で煮たもの。

出典｜小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

にびたし【煮浸し】

あゆなどの川魚を白焼きにし、薄味の煮汁でゆっくりと煮含めた料理。または青菜などを薄味の煮汁でさっと煮た料理。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

にびたし【煮浸し】

薄味の煮汁で煮て、そのまま浸しておいて味をつけること。また、その料理。 「鮎あゆの－」

出典｜三省堂