焼塩（読み）ヤキシオ

デジタル大辞泉

やき‐しお〔‐しほ〕【焼（き）塩】

精製されていない塩を煎って苦汁にがり分を不溶化した塩。純白となり、苦みが消え、吸湿性も少なくなる。
[類語]塩・食塩・食卓塩・粗塩・胡麻塩

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

やき‐しお ‥しほ【焼塩】

〘名〙 粗製の食塩を焼いて作った純白のさらさらした塩。素焼きのつぼなどに入れて蒸し焼きにすると、粗製塩中の塩化マグネシウムが吸湿性のない酸化マグネシウムに変わるため、苦みがとれ湿気(しけ)にくくなる。炒塩(いためじお)。

※蔭凉軒日録‐延徳三年（1491）三月一一日「見_レ恵_二焼塩一包_一云」

※俳諧・鷹筑波（1638）五「田子の浦のやきしほなれや富士の雪〈道節〉」

やく【焼】 塩(しお)

海水を焼いて製する塩。多く、和歌の序詞の末におき、「やくしおの」の形で、「思ひぞ焼くる」や「辛(から)し」などの語句を引き出すのに用いられている。

※万葉（８Ｃ後）一・五「あみの浦の 海処女(あまをとめ)らが 焼塩(やくしほ)の 思ひそ焼くる 吾が下心」

出典　精選版 日本国語大辞典