エクレア（読み）えくれあ（その他表記）éclair フランス語

デジタル大辞泉

エクレア（〈フランス〉éclair）

細長い形のシュークリームの表面にチョコレートをかけた洋菓子。エクレール。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

エクレア

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] eclair ) 西洋菓子の一つ。細長い形のシュークリームの上にチョコレートを薄くかけたもの。エクレール。
   1. [初出の実例]「千疋屋のフルーツ・ケーキ、不二屋のイクレア」(出典：読書放浪（1933）〈内田魯庵〉銀座繁昌記)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

エクレア
えくれあ
éclair フランス語

洋生菓子。細長いシュークリームの上にチョコレートやチョコレートフォンダンをかけたもの。

［編集部］

[参照項目] | シュークリーム

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

エクレア

棒状につくったシュークリームの一種。バター，小麦粉，卵黄をこねて長形にし天火で焼く。名は焼き上がるとふくれて表面に稲妻（フランス語でエクレア）形の裂け目ができるためという。ふつう中にクリームを詰め，上にチョコレートを塗る。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

エクレア
éclair

洋菓子の一種。生クリームまたはカスタードクリームをはさんだ，細長いシュー皮の上にチョコレートを掛けたもの。ラテン語の exclarare (稲妻) が語源で，シュー皮の表面にできる割れ目が稲妻に似ていることによる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

エクレア【éclair】

洋菓子の一種。細長いシュークリームの上面にチョコレートをかけたもの。◇「エクレール」ともいう。「エクレール」はフランス語。

出典　講談社

チョコレート・ココア辞典

エクレア

細長く焼いたシューの生地にチョコレート風味のクリームをたっぷり入れ、表面にチョコレートフォンダントをぬったものです。

出典　日本チョコレート・ココア協会

栄養・生化学辞典

エクレア

　細長いシュークリームにチョコレートをかけた菓子．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のエクレアの言及

【シュークリーム】より

…焼き上がった皮を切り，あるいは側面に穴をあけて，中の空洞にクリーム類を詰める。変形のものとしては，細長く焼いてクリーム類を詰め，表面にチョコレートをかけたエクレアéclair，白鳥や花かご形に仕上げたもの，一口大のプチシュー，プチシューをパイの周囲に王冠状に飾ったサントノーレsaint‐honoré，たくさんのシュークリームをピラミッド形に積み上げたクロカンブッシュcroquemboucheなどがある。
［作り方］
　シュー生地は，基本分量(約15個分)として，なべに水または牛乳250cc，バター90g，塩少々を入れて火にかけ，沸騰したら下ろしてよくふるった強力粉125gを一度に加えて手早く混ぜる。…

※「エクレア」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」