ゴーフル（読み）ごーふる（英語表記）gaufre フランス語

日本大百科全書(ニッポニカ)

ゴーフル
ごーふる
gaufre フランス語

洋菓子の一種。ワッフルwaffleのフランス名で蜂(はち)の巣という意味がある。日本では洋風の口あたりの軽い煎餅(せんべい)状の菓子をいう。これは小麦粉、砂糖、卵などを牛乳で溶き、膨張剤を加えて、型付きの鉄板に挟んで、ごく薄い炭酸煎餅風のものを焼き、2枚の間にショートニングと粉砂糖を混ぜたクリームを挟んで仕上げる。大小いろいろな大きさのものがある。また、間に挟むクリームには、チョコレートやフルーツの風味を加えたものなど、応用品がいろいろつくられている。

［河野友美・山口米子］

[参照項目] | ワッフル

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)