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すっぽん煮 すっぽんに

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百科事典マイペディアの解説

すっぽん煮【すっぽんに】

すっぽんもどきとも。スッポンの味に似せた煮物の一種。ぶつ切りの魚を油でいり,酒・みりん・醤油・砂糖で味付けし,ネギ,ゴボウなどとともに煮て,ショウガの絞り汁をふりかける。

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