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もち(糯) もち

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百科事典マイペディアの解説

もち(糯)【もち】

イネ,トウモロコシ,ムギ類などイネ科作物のデンプンにみられる遺伝的性質で,アミロースが少なくアミロペクチンを多く含むもの。(うるち)に対する語。ヨウ素により赤紫色に染まる。
→関連項目イネ(稲)

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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