コーンフレークス（英語表記）cornflakes

デジタル大辞泉

コーンフレークス（cornflakes）

トウモロコシのひき割りを蒸気で加熱し調味して、ローラーで薄くつぶして乾燥させたもの。牛乳・砂糖をかけて食べるほか、菓子・料理にも使われる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

コーンフレークス

〘名〙 (cornflakes) トウモロコシの粉でつくった、薄い小さなせんべいのような食品。牛乳や砂糖などをかけて食べる。シリアル。コーンフレーク。

※古川ロッパ日記‐昭和一一年（1936）六月一七日「食堂で朝食、コンフレークス、ハムエグス等」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

コーンフレークス
cornflakes

トウモロコシを加工した食品。トウモロコシをひき割り，塩，砂糖，麦芽シロップを混合して加圧加熱してから乾燥し，これをロールにかけて圧扁したのちロータリーオーブンで焼きあげる。組織がもろく消化のよい食品で，芳香がある。牛乳，砂糖などをかけて朝食や幼児食にするほか，ケーキ類の飾りなどにも用いられる。
執筆者：平野 雄一郎

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

コーンフレークス

トウモロコシの加工食品。トウモロコシをあらくひき，塩，砂糖，蜜などで味つけし蒸し煮して後，乾燥し圧扁して炒(い)って作る。牛乳やクリームなどをかけ手軽な朝食や間食または幼児食とする。ビタミン，ミネラルなどを加えたもの，風味づけをしたものなど各種。
→関連項目セリアル｜トウモロコシ

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

コーンフレークス
corn flakes

主として朝食用のインスタント食品。直径1～2cm程度の薄いセンベイ状で，牛乳，砂糖などを掛けて供する。とうもろこしの穀粒をひき割りし，ショ糖，食塩などを含む液に漬けたのち，これを乾燥，焙焼してつくる。さらに調味料を加えて味をつけたり，ビタミン B₁ ，ナイアシン，鉄分などを添加したものが多い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のコーンフレークスの言及

【α米】より

…また即席めんもあり，これらはめんの中のデンプンがα化されており，めん自身に味付けしたものとスープの素を別添したものがある。さらに欧米で朝食の穀類として消費されているコーンフレークスがある。なおサンドイッチの冷凍品なども，凍結中はデンプンがβ化しないので，解凍すればすぐ食べられる一種のα化食品である。…

【セリアル】より

…本来はコムギ，オオムギ，エンバク，トウモロコシその他の穀物を指すが，現在ではその加工品でそのまま，あるいは簡単に調理して食べる食品をいうことが多い。オートミールやコーンフレークが代表的なもので，ほかにトウモロコシ，コムギ，米の膨焼品であるパフドコーン，パフドウィート，パフドライスなどもある。いずれもふつうビタミンとミネラルが強化されており，煮たり牛乳をかけるなどして食べる。【平野 雄一郎】…

※「コーンフレークス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」