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シクロデキストリン cyclodextrin

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

シクロデキストリン
cyclodextrin

グルコース単位が6から8個,α-1,4結合して形成される環状オリゴ糖をいう。6,7,8個のグルコースから成るシクロデキストリンは,それぞれ,α,β,γシクロデキストリンと呼ばれ,いずれもグルコース分子面に囲まれた空洞をもつ。この空洞の内部は水に比べてかなり無極性である。そのため,多くのゲスト化合物をその空洞に取込むことができる。空洞の径はα,β,γシクロデキストリンで,それぞれ約 4.5,7.0,8.5Åである。

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世界大百科事典内のシクロデキストリンの言及

【デキストリン】より

…これをβ‐リミットデキストリンという。最近注目されているものにシクロデキストリン(CDと略す)がある。これは,微生物が生産するCD合成酵素をデンプンに作用させると生じる環状少糖類で,グルコースが6個から成るα‐CD,7個から成るβ‐CD,8個から成るγ‐CDの3種が知られている。…

※「シクロデキストリン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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