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パフェ 〈フランス〉parfait

百科事典マイペディアの解説

パフェ

グラスにアイスクリームとあわ立てた生クリームを重ね入れ,それらの間に甘いソースを流しこみ,果実木の実などで飾ったもの。配合するものによりチョコレートパフェ,バナナパフェ,イチゴパフェなどがある。

出典 株式会社日立ソリューションズ・クリエイト百科事典マイペディアについて 情報

大辞林 第三版の解説

パフェ【parfait】

アイス-クリームに、生クリーム・果物・チョコレートなどを添えた冷菓。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

パフェ
ぱふぇ

ソフトドリンクの一種。グラスにアイスクリーム、シャーベット、果物、ホイップクリームなどを交互に重ねて入れ、それらの間に甘いソースを流し込み、上部をさらにホイップクリームや果物で飾ったもの。もとはフランスのパルフェparfaitという卵黄と生クリームでつくったアイスクリーム状のものに由来するようである。グラスは上部の広がった丈の高いものを用い、十分冷やしておく。中に入れる材料もあらかじめ全部準備し、供する直前に交互に積み入れる。材料の種類によりチョコレートパフェ、ストロベリーパフェなどがある。[河野友美・山口米子]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

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