ベジタリアン（英語表記）vegetarian

デジタル大辞泉

ベジタリアン（vegetarian）

菜食主義者。肉や魚などの動物性食品をとらず、野菜・芋類・豆類など植物性食品を中心にとる人。肉類に加え卵・乳製品なども一切食べないビーガン（ピュアベジタリアン）、植物性食品と卵を食べるオボベジタリアン、植物性食品と乳製品を食べるラクトベジタリアンなどのタイプに分かれる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ベジタリアン

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] vegetarian ) 菜食主義者。〔外来語辞典（1914）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

ベジタリアン

→菜食主義

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のベジタリアンの言及

【菜食主義】より

…18世紀以降ルソーやトルストイのような著名な菜食主義者がおり，19世紀の中ごろから欧米で近代菜食主義運動が展開された。1842年イギリスでベジタリアンvegetarianの語が生まれ，47年マンチェスターに菜食協会が結成され，50年にはニューヨークでも菜食主義者の団体が設立された。フランスでは近代菜食主義の祖と呼ばれるグレッツェJ.A.Gleïzès(1773‐1843)の後継者が，78年にはパリで菜食主義博覧会を開き，86年には菜食協会を発足させて，肉食の弊害と菜食の必要性を説いた。…

※「ベジタリアン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」