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半生菓子 ハンナマガシ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

はんなまがし【半生菓子】

水分含有量が生菓子よりは少なく干菓子より多い菓子。甘納豆・もなか・石衣などの和菓子をいうことが多い。◇生菓子のように、法令などで定められた定義はない。⇒生菓子干菓子

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

はんなまがし【半生菓子】

生菓子と干菓子の中間の、やや乾燥した保存のきく菓子。石衣いしごろもなど。はんなま。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内の半生菓子の言及

【和菓子】より

…時雨はあん玉をしんにして,その周りにみじん粉などを加えてそぼろにしたこしあんをつけて蒸したもの,黄身(きみ)時雨は着色した白あんにみじん粉や卵黄を加えたものであん玉を包み,蒸したものである。(6)半生菓子 生菓子と干菓子の中間にあるもので,適度の軟らかさと日もちのよさを合わせもっている。州浜,錦玉糖,寒氷(かんごおり),石衣(いしごろも)などのほか,最中(もなか)もこの類に属する。…

※「半生菓子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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