湯木貞一（読み）ゆき ていいち

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

湯木貞一 ゆき-ていいち

1901－1997　昭和-平成時代の料理人。
明治34年5月26日生まれ。実家の料亭で修業し,昭和5年大阪で日本料理店吉兆を開店する。東京,京都などにも出店。茶道に通じ,収集した茶懐石道具などを湯木美術館で公開。63年文化功労者。平成9年4月7日死去。95歳。兵庫県出身。著作に「吉兆味ばなし」「料理花伝書」など。
【格言など】料理は整理,手順ですね。一つ仕事をしたら,一つけりをつける(「吉兆味ばなし」)

出典　講談社