兜煮（読み）カブトニ

デジタル大辞泉

かぶと‐に【^×兜煮】

タイの頭を甘辛く煮た料理。兜を置いたように盛り付ける。
[類語]煮物・煮付け・煮染め・煮転がし・煮浸し・旨煮・含め煮・煮込み・煮凝にこごり・じぶ煮・角煮・煮魚・筑前煮・従兄弟煮・甘露煮・時雨煮・佃煮

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かぶと‐に【兜煮】

1. 〘 名詞 〙 鯛(たい)の頭を醤油・みりんなどで甘辛く煮た料理。兜を置いたように盛り付けるところからの名。

出典　精選版 日本国語大辞典

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かぶとに【兜煮】

魚の頭を煮た料理。鯛がよく用いられる。◇魚の頭をかぶとに見立ててこの名がある。

出典　講談社