琥珀酸（読み）コハクサン

デジタル大辞泉「琥珀酸」の意味・読み・例文・類語

カルボン酸の一種で、無色の結晶。最初、琥珀を乾留して得たのでこの名がある。植物界に広く存在し、動物生体内ではトリカルボン酸回路の一員として存在。合成もされ、清酒・味噌・醤油などの調味料にする。化学式HOOC（CH₂）₂COOH

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〘名〙琥珀の乾留、または酒石酸の発酵によって製する有機酸。無色柱状の結晶体で、水浴液は酸性。ナトリウム塩は貝類のうまみ成分で、味噌、醤油、菓子、飲料などの調味料に用いられる。〔薬品名彙（1873）〕

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