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菊芋 キクイモ

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デジタル大辞泉の解説

きく‐いも【菊芋】

キク科の多年草。高さ1.5~3メートル。茎・葉に粗い毛がある。葉は長楕円形。秋、黄色の大きな頭状花を開く。地下茎は塊状でイヌリンを含み、食用、またはアルコール・果糖の原料にする。北アメリカの原産で、救荒作物として栽培されたが、野生化している。からいも。 秋》

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デジタル大辞泉プラスの解説

菊芋

岐阜県恵那市、熊本県阿蘇郡で生産されるイモ類。北アメリカ原産で、日本には江戸時代末期に家畜の肥料用として導入され、その後各地に定着した。岐阜県では名物の味噌漬けや粕漬けに加工される。

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大辞林 第三版の解説

きくいも【菊芋】

キク科の多年草。北アメリカ原産。茎は高さ2メートル 内外。夏から秋にかけ枝頂に径8センチメートルほどの黄色の頭状花を開く。塊茎は食用・飼料用。また、アルコールや果糖製造の原料とする。日本各地で野生化。

出典|三省堂
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