キャラウェイ（英語表記）Carum carvi; caraway

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

キャラウェイ
Carum carvi; caraway

和名ヒメウイキョウ。セリ科の二年草で，ヨーロッパ東部から西アジアにかけて自生する。葉は羽状複葉で，裂片は糸状になり，互生する。白花がセリ科特有の繊細な複散形花序を形成する。果実は長球形で，それが乾燥して分離した三日月形の状態が，キャラウェイシーズの名で市販される。葉はハーブとしてサラダやスープに，独特の甘い香りがあるキャラウェイシーズは，パンやケーキ，煮込み料理などの香辛料として使われるほか，食欲不振や腹痛などの薬用にも供される。保水力と腐植質に富むやや粘質の土壌を好む。春または秋に直まきして，適宜間引きながら栽培する。

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